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茶知識 | 如何沖泡一杯綠茶?

2022-01-21

對于綠茶來說,沖泡也是很有講究的,那么我們在泡綠茶的時候到底應該先放茶葉還是先放水呢?

伍家臺貢茶

懂茶的人都知道,綠茶對于水溫是有要求的。但是很多茶友在泡綠茶的時候,都習慣用下投法去沖泡。

今天就來跟大家一起了解一下茶葉的三投法,我們經常喝的綠茶該用什么方式沖泡。


泡茶三投法

①投茶順序有講究

你泡茶是先放茶葉還是先倒水?或者是倒一半水再放茶葉?不要小看這些問題,拿綠茶來舉例,不同的綠茶就有不同的投茶法。

伍家臺貢茶

②上投法

上投法先倒水,再放茶,讓茶慢慢沉下去。適合身骨重、多芽毫的茶葉,比如綠可硒茶家的綠茶,還有像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。

由于身骨重,茶葉投入水中后會自行慢慢下沉,逐漸釋放內含物質,表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開,這樣泡出來的茶湯口感鮮活,并且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。

伍家臺貢茶

③中投法

中投法先倒水,大概注滿容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸潤一會兒,再注水。一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至80℃左右時,將茶葉放杯里去,再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可。

注水的時候注意水柱高細些,還可以控制水溫。采用這樣的泡法,就不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。

恩施硒茶


④下投法

下投法先放茶,再倒水。像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡,它們葉片不算特別嫩而且面積大,如果想要滋味更飽滿,就要先放茶再倒水。

恩施硒茶


泡綠茶的水溫

很多茶友在泡綠茶的時候,都習慣用泡一些發酵茶的方法,直接用開水泡綠茶,但是水溫是對綠茶品質口感影響非常大的一個因素。

綠茶都是用新葉和嫩芽制成的,過熱的水會導致茶葉被泡熟,里面的成分會發生性變以及流失,從而影響到茶湯的營養價值和口感,所以一般泡綠茶水溫是80℃,這樣子才可以完美保留茶葉的營養成分。

恩施茶


泡綠茶的茶具

其實我們在喝茶的時候,茶具也是很有講究的,只有用上好的茶具,才能將茶水本身的韻味,大限度的釋放出來。那么我們在泡綠茶的時候,可以使用玻璃器具,可以將茶湯的原汁原味更好的展現給我們。

恩施茶

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