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茶中有三寶,你都了解嗎?

2021-10-08

人人都知道,喝茶能帶來健康。


茶為什么這么好?茶里面有什么東西其他飲料沒有嗎?


看完這篇文章就能明白了,茶為什么會成為我們的Z愛。


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茶中的有效成分一覽


茶樹的新鮮葉片當中,水分占75%-80%,干物質占22%-25%。


茶葉中的化學成分,經過分離鑒定的已經有700多種物質。另外,茶葉加工反應后,又形成了更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次,香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,都正源于這些豐富的物質。


茶多酚、生物堿(主要是咖啡堿)、氨基酸(主要是茶氨酸),是茶中Z重要的三種成分,也是關于茶研究Z多的幾種成分。


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什么是茶的特征性成分?


茶多酚、咖啡堿、茶氨酸,是茶葉的“特征性成分”,可以說是茶中三寶。


為什么說它們是“特征性成分”?需要滿足以下幾個條件。


●首先這些成分是茶中特有的,在其它植物中沒有或少量存在,而在茶葉中含量高。


茶多酚也叫茶單寧,是一類存在于茶樹中的多酚類物質總和。


咖啡堿雖然叫做咖啡堿,但其實茶中的咖啡堿比咖啡中多。


茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸,在其他植物中極為罕見。


●其次是要具有水溶性,用水沖泡之后能夠溶解到水里。


●第三是喝進去有生理反應,不同的成分具有不同的生理反應。


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茶中三寶,不可替代


茶多酚:人體保鮮劑


茶中的茶多酚含量高達18%-36%,是茶中Z重要的成分。眾所周知,關于茶葉抗氧化功能的研究,都是關乎茶多酚的。


簡而言之,自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞,導致種種后果,諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚能清除自由基,可以說是人體的保鮮劑。


有一個著名的抗氧化能力比較實驗,得出這樣一個有趣的公式:2杯綠茶=4個蘋果=5個洋蔥=7杯橙汁。



咖啡堿:提神抗疲勞


前文提到,茶中的咖啡堿比咖啡中含量高,但是由于Z早是在咖啡中發現的咖啡堿,所以也只好以此命名,真是委屈茶了。


咖啡堿具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。


喝了茶感覺精神很好,就是咖啡堿在起作用,大部分人喝茶,Z注重的就是喝茶提神的作用。



茶氨酸:天然的鎮靜劑


茶中的氨基酸,共有26種,而茶氨酸是其中含量高、Z特別的氨基酸,因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到,是茶特有的。


如果說咖啡堿提神,則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成,讓茶葉有提神的作用,但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮靜劑”,能夠使人注意力集中。


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單獨看這些成分,各有各的好,它們集中到一杯茶中互相作用便產生了更大的能量,從國際平衡營養學角度來看,茶的組成成分Z合理,在人體的營養和代謝協調起到了一個很好的平衡作用。


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