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酒有害、茶抗癌、牛奶補鈣?——專家告訴你不知道的健康知識

2019-06-18

       飲酒對人體健康有百害無一益嗎?多喝茶真能抗癌嗎?牛奶補鈣嗎?酒、茶、奶是日常人們的飲品,Z近研究有哪些新觀點?這三種飲品又還有哪些不為人知的健康秘密呢?本報記者近日采訪了多位專家學者。

  飲酒利弊需理性看待

  近日,世界衛生組織和世界癌癥研究基金會指出:并不存在所謂“安全的”飲酒劑量,攝入酒精對健康有害。

  不僅如此,臨床觀察還發現,喝酒很傷胃,易引起胃出血。世界醫學期刊《柳葉刀》2018年8月刊文指出:喝酒直接導致全球每年280萬人死亡,Z安全的飲酒量為0,即不飲酒才能對健康有益!

  對此,南京農業大學食品科技學院副教授李偉博士提出了自己的看法。李教授認為,雖然過量飲酒、長期酗酒確實會對人體健康造成很大危害,但是對于該項研究中“酒精有害人體健康”的結論仍然需要理性看待。一方面,雖然酒精攝入在客觀上會對人體健康造成一定影響,但由于人體是一個開放性系統,具有代謝功能,因而只要將酒精攝入量控制在合理的范圍內,所產生的負面影響并不足以對人體健康構成威脅。另一方面,許多營養豐富的酒類,如黃酒、紅葡萄酒等,其中一些營養豐富的酯類和酚類物質,在純水中的溶解度有限,需要利用與乙醇(即酒精)的“相似相溶”原理來輔助實現,因而即使從健康保健的角度來說,適量攝入乙醇也必不可少。

  還有相關機構研究表明,飲酒和許多疾病之間存在關聯。如《美國實驗生物學協會聯合會雜志》上的研究指出,吸煙、飲酒可能會影響細胞線粒體的功能,導致破骨細胞增殖,引發骨質疏松。而法國專家指出,女性懷孕期間應警惕攝入酒精,因為攝入的酒精會導致胚胎畸形、胎兒腦部中毒。

  中國疾病預防控制中心營養與健康所研究顯示,男性每次飲酒量大于20g會增加代謝綜合征的患病風險。代謝綜合征是一組復雜的代謝紊亂癥候群,是導致心腦血管疾病和2型糖尿病的危險因素。

  對此,李偉指出,對于世衛組織和其他相關組織的實驗結果,也不應過度迷信。適量飲酒到底利弊孰大,還需要進行進一步科學嚴謹地大規模人群分析。

  飲茶抗癌有道理嗎

  宣恩伍家臺貢茶作為中國古老的傳統飲品,其獨特口感和營養價值一直深受人們肯定。甚至有研究指出,“喝茶可以抗癌!”果真如此嗎?

  中國茶葉學會名譽理事長、中國工程院院士陳宗懋指出,早在2002年,日本科學家就曾對8522個實驗人進行調查,追蹤十年后,8522人中有400多人患上癌癥,通過對這些人日常飲食習慣的調查,發現飲茶確實可以延遲或者降低癌癥的發生,并且由于男性更具有抽煙、喝酒等不良生活習慣,因此整體上飲茶抗癌效果女性優于男性,女性每天喝茶十杯的話,至少癌癥發生的時間可以延遲7.3年。男性的話,平均延遲3.2年。此后,日本把飲茶作為全民抗癌措施推廣。

  但是,茶葉中真的有成分可以抑制癌細胞生長嗎?江蘇省腫瘤醫院營養學博士王卉介紹,研究發現,茶葉中含有300多種成分,其中Z主要的有益成分是茶多酚、生物堿、氨基酸,茶多酚具有抗氧化的功效為大眾所熟知。茶的種類繁多,制作工藝也不盡相同,因此茶多酚的含量也不同。雖然細胞及動物實驗已經證實,茶葉中所含的茶多酚等多酚類物質能夠抑制腫瘤細胞的生長,但依然缺乏有說服力的人體直接證據。

  南京農業大學園藝學院茶學專業主任房婉萍教授指出,飲茶與癌癥的發病率之間到底有沒有相關性,需要注意兩個問題,一是飲茶量,二是飲用方式與習慣。

  而在目前各項研究中,流行病學調查追蹤比較喝茶人群和不喝茶人群罹患癌癥風險,臨床干預研究喝茶能否降低人體內某種與癌癥相關的生物標志物的含量。但國內外的多項研究并未得出一致的結論,有些研究證實喝茶能夠降低人群患肺癌、乳腺癌、卵巢癌、結腸癌、前列腺癌等癌癥的風險。

  但也有些專家認為喝茶并不能降低患癌風險,茶葉中所含的茶多酚的確具有抗氧化能力,但抗氧化能力強并不等同于能抗癌。盡管如此,房婉萍教授提出,對于飲茶和癌癥發病率關系,從目前的研究狀況來看,學界主流觀點仍持謹慎樂觀態度。

  牛奶真能強化骨骼嗎

  “因為牛奶含鈣,鈣可以提升骨密度,所以多喝牛奶可以強化骨骼”,類似這樣的觀點被老百姓普遍認同。然而,哈佛大學的一項長達10年的研究表明,每周喝牛奶一杯或少于一杯的人,與每周至少喝兩杯的人相比,兩者在手臂、髖部的骨折次數并沒有顯著差異。也就是說,要證明牛奶和骨骼強壯之間的關系,其實并不容易。

  瑞典烏普薩拉大學的科學家們對生活在1987—1997年間的不同年齡段的61400名女性和45300名男性的飲食和健康狀況進行對比研究。研究結果表明,那些每天喝3 杯或者3杯牛奶以上的人更容易發生骨折,這些人發生股骨骨折的風險增加50%。

  李偉博士指出,影響骨密度的主要因素是年齡,到30歲之后,骨骼中鈣流失速度就會加快,也就是人們通常說的“骨齡”增加。人體自身骨骼中鈣庫的鈣一旦流失,就很難恢復。

  面對骨骼自然老化,人們真的無能為力了嗎?專家推薦,每天攝入1000毫克左右的鈣,如果每天攝入的鈣達標,那么人體骨骼中每天自然流失的鈣就會從攝入的這部分鈣中支出,就不會出現因為骨骼中鈣元素“入不敷出”的情況,從而損失鈣庫中的鈣。補鈣效果除了跟鈣含量有關,還與鈣的吸收率有關,江蘇省腫瘤醫院王卉介紹,牛奶中的鈣是比較容易被人體所吸收的可溶性鈣。資料顯示,每100克牛奶中含有100毫克有機鈣元素,人飲用后,吸收率可以達到40%。相比之下,由于鈣片中所含的是無機鈣,人體吸收率僅有10%不到。

  還有專家指出,維生素D能促進鈣和磷在腸道的吸收。食物中富含維生素D的有魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等,植物性食物幾乎不含維生素D。兒童經常曬太陽,對促進骨骼發育有益。其次,適宜的鈣、磷比值可促進鈣吸收。此外膳食蛋白質供應充足,也有利于鈣的吸收。蛋白質消化分解為氨基酸尤其是賴氨酸和精氨酸后,與鈣形成可溶性鈣鹽,利于鈣吸收。


 

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