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這些名茶的故事,愛喝茶的你了解多少

2019-06-18

“苦口師”是茶的雅號。據宋代陶轂《清異錄·若茹》載,皮光業酷愛恩施硒茶,一天,朋友請他吃新柑。剛到朋友家坐下,還未等朋友把柑子獻上,便招呼著要茶喝,主人遂先端上一大碗茶水。皮光業喝罷茶水,題詩日:“未見甘心氏,先迎苦口師?!贝撕?,人們便把“苦口師”稱作茶的雅號了。

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產于杭州西子湖畔的龍井茶,色綠、香郁、味醇、形美,堪稱茶國之冠。


龍井,是以泉名井,以井名地,又以地名茶。龍井原名龍泓,又名龍濃。晉代著名學者葛洪“嘗煉丹于此”。這里遇旱不涸,傳說井與海相通,井下有龍,故稱“龍井”。蘇東坡詠龍井詩云:“人言山佳水亦佳,下有萬古蛟龍潭”。


宋代淳祐六年(公元1247年),重建龍井寺。寺周圍峰巒環峙,遍山都是茶園,所產茶葉被稱之為龍井茶。清代乾隆皇帝下江南時,曾到獅峰胡公廟品飲龍井茶,飲后贊不絕口,并將廟前18棵茶樹封為“御茶”。由于歷代茶農的精心培育,西湖龍井“芳茶冠六情,溢味播九區”的盛譽傳播四海。

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名茶“碧螺春”,原名“嚇煞人香”。相傳,一年夏天,洞庭山茶葉豐收,采茶姑娘們帶的鉤籃都裝不下了。于是幾個聰明的姑娘就把茶葉裝在懷里,青茶受熱后慢慢卷曲,并散發出陣陣醉人的清香,香氣沖出茶林,溢滿太湖。因此,人們叫它“嚇煞人香”。直到清朝康熙皇帝下江南來到蘇州,他要親自品飲一下洞庭山產的名茶。地方官為他泡了一杯“嚇煞人香”,飲后他贊不絕口,問此茶何名,察告日“嚇煞人香”??岛诨实鄹械竭@個名字太俗,便根據茶葉嫩綠如碧,制作后卷曲成螺,又值春天采制,取名為“碧螺春”。從那以后,“嚇煞人香”的名字就慢慢不叫了,“碧螺春”卻名傳至今。


安徽祁門紅茶,簡稱“祁紅”?!捌罴t”有近百年的歷史,它以芬芳馥郁的香氣和醇厚甜潤的滋味,蜚聲中外。根據史料記載,祁門在清光緒以前,并不生產紅茶,而是盛產綠茶,運銷兩廣。1875年,有個夠縣名叫余千臣的人,從福建罷官回老籍經商,因羨紅茶暢銷多利,便仿效福建“閩紅”制法,首先在至德縣(今安徽東主縣)堯渡街設立茶莊,試制紅茶。1876年,又在祁門歷口設立紅茶分莊,繼而又在祁門閃里設立分莊,進一步擴大紅茶經營。與此同時,在祁門南路一帶的貴溪、胡元龍試制紅茶也獲得成功。這就是“祁紅”的開端。


制造“祁紅”的原料,多采自生長山上的茶樹,那里“晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”。有生長茶樹的良好環境,有儲葉種等良種茶樹,再加制茶又有獨到之處,故“祁紅”倍受歡迎?!捌罴t”條索,緊細秀長,湯色紅艷明亮,入口醇和,回味雋厚,有果花之香。1915年,在巴拿馬舉行的萬國博覽會上曾榮獲過金質獎章和獎狀。


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