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學喝茶先學聞茶,四個方面告訴你,關于茶香你要了解的一切

2019-06-18

《茶史》言:“茶之妙有三:一色,二香,三味?!睂τ趧倓傞_始喝茶的人來說,往往是被恩施硒茶功效香征服,這是對茶的認同,也是茶“以香奪人”的魅力。

真正的茶香應是自然的淡香、含香,是齒頰留香,是含蓄的,發自內質的香。有的飄香四溢,飲之卻軟弱無力、滋味全無;有的清香撲鼻,喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。


⊙閉戶茶香浮雪屋,推窗山影落冰壺。終朝幸自無他事,忽聽兒童報索租?!汲伞宋] 陳著當小啜一口,茶湯的順滑與融入的茶香一起在口中溜過,茶的質量,在舌尖喚醒了沉睡的味蕾。茶的味道如此細致,卻又如此地具有滲透力與活力。

那么,茶香應該怎么品呢?普洱茶香是怎么樣的?


喝茶的時候,總是覺得茶特別香,像清香又像花香,像甜香又像醇香。香味很復雜,不好描述,茶香里面到底有什么東西呢?

☉患腳法師不解走,少年心盡愛花柳。爭知道味卻無言,時得茶香勝酒?!壸R·[宋] 宋太宗


茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質約有700種,鮮葉中香氣物質近100種,制成綠茶之后,有200多種,紅茶有400多種,烏龍茶就更多了。然而香氣物質的種類雖然多,但含量卻微乎其微,茶中的香氣物質占干茶的0.005%~0.05%。
普洱茶是有氣味的,多數人都只認識身邊熟悉的參照物來說是某某香,其中某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上決定了普洱茶的價值。


我們感受茶香,主要分為兩個途徑。一是鼻腔感受,二是口腔感受。

☉茶香夜煮苓泉活,琴思秋翻鶴帳清。安得南華老仙伯,相隨軒上說風聲?!犓绍帪榈で鸲鸥呤孔鳌元] 張翥


很好理解,鼻子就是聞氣味的器官,茶香隨著熱氣進入鼻子,再通過神經傳遞給大腦,香氣的感受和記憶就形成了。

☉澗青連竹色,山靜帶茶香。更有名僧在,茅庵住上方?!届`巖寺·[宋] 錢昱


是口腔感受。什么,口腔也能“聞”到香氣?口鼻相連,喝茶的時候,茶湯咽下去,口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔,常常讓我們感覺到“口齒留香”。


清香

這是普洱茶(生茶)Z常用的一個香氣描述,以其有清鮮淡然之意,與濃郁芬芳截然不同,讓人嗅來有素雅之感。

☉浣溪沙·[宋] 蘇軾——醉夢醺醺曉未蘇。門前轆轆使君車。扶頭一盞怎生無。廢圃寒蔬挑翠羽,小槽春酒凍真珠。清香細細嚼梅須。


如深山老林、高山云霧之氣,無撲鼻之香,卻自然和諧,讓人舒適。


蜜香

蜜香在普洱茶(生茶)中較為常見,很多茶區的茶在存放過程中能長期表現出蜜香。

☉新辟小園·[宋] 陸游——山園寂寂春將晚,酷愛幽花似蜜香。






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